Les Buffets et Snacking
Snacking classique :
-Snacks de l'Orient aux Caraibes(nems, samossa, crevettes en tempura, …)
-Toast chauds et froids (Mini quiche, feuilleté au petit gris, soupe de poissons, feuilleté au fromage, mini croquette de jambon ganda, ...)
Snacking prestige :
-Toast chauds et froids (Mini quiche, feuilleté au petit gris, ballotin de saumon fumé au chèvre, feuilleté au fromage, mini croquette de jambon ganda, ...)
-Verrines chaudes et froides (Tartare de St-Jacques sur mousse de pois, crème brûlée au foie gras, cappuccino de crustacés relevé d’ail et chocolat blanc, pépites de ris de veau à l’émulsion d’asperge,…)
-Ardoise de légumes crus et sauce froide aux fines herbes.
Grand choix de champagne, vin mousseux, Français et étrangers, et apéritifs maison pour accompagner vos snacking.
-Eventail de charcuteries fines.
-Foie gras cuit au torchon sur toast brioché et chutney de mangue.
-Tagliata de bœuf froid à la menthe.
-Salade de rouget aux légumes du sud.
-Tomate aux crevettes grises.
-Carotte "sucré, salé" et coriandre.
-Bouquet de tomates mozzarella et basilic.
-Salade d’asperges et courgettes aux arômes subtiles d’herbes fraîches et ail.
-Rigatoni, roquette, parmesan, balsamique et tomates cerise confites.
-Taboulé tomaté à la menthe et poivrons.
-Grenailles froides aux lardons, légèrement truffées.
-Assortiment de pains.
-Eventail de charcuteries fines.
-Foie gras cuit au torchon sur toast brioché et chutney de mangue.
-Carpaccio de bœuf et blonds de Paris aux saveurs de Toscane.
-Salade froide de poularde aux germes de soja et herbes fraîches.
-Tomate aux crevettes grises.
-Ballottine de saumon fumé et crème fouettée aux herbes.
-Bombe de queues de gambas infusées à la lime kéfir.
-Saumon froid au salpicon de tomate, concombre et acidulé de framboise.
-Salade de rouget aux légumes du sud.
-Carotte "sucré, salé" et coriandre.
-Bouquet de tomates mozzarella et basilic.
-Salade d’asperges et courgettes aux arômes subtiles d’herbes fraîches et ail.
-Rigatoni, roquette, parmesan, balsamique et tomates cerise confites.
-Taboulé tomaté à la menthe et poivrons.
-Grenailles froides aux lardons, légèrement truffées.
-Assortiment de pains.
Buffet chaud terroir :
-Carré de porcelet à la blanche de Hoegarden, sirop de Liège et fromage bleu.
-Filet de rouget et queues d’écrevisses aux légumes verts, crème de bisque et badiane.
-Magret de canard aux pommes caramélisées et cidre « Stassen ».
- Tout est accompagné de légumes de saison, grenailles rôties au romarin, riz pilaf, gratin dauphinois, pommes-de-terre boulangères,… pains variés et beurre.
- Possibilité de réaliser des buffets chauds à thèmes ; Italien, Saveur d’Asie, Frit kot, Le Maghreb, Les pâtes, Moyen-Orient, Créole,…
-
Différentes sélections de vins Français et étrangers pour accompagner vos buffets.
Buffet campagnard :
Assortiment de fromages (min 12 variétés) et charcuteries fines, mesclun et pains aux noix et aux fruits.
Buffet de pains fermés :
Assortiment de différents pains fermés et farcis de ; saumon fumé à l'aneth, jambon cru tomatade aux câpres, crevettes grises, tomate mozzarella, fromage frais aux fines herbes et radi, Brie au miel et noix, salade de crustacé aux agrumes,…..
Buffet de pains ouverts :
Assortiment de mini-pains au lait ouverts et garnis de ; saumon fumé à l'aneth, jambon cru tomatade aux câpres, crevettes grises, tomate mozzarella, fromage frais aux fines herbes et radi, Brie au miel et noix, salade de crustacé aux agrumes,…..
Pain surprise (50 mini-pains au lait):
Assortiment de mini-pains au lait farcis de ; saumon fumé à l'aneth, jambon cru tomatade aux câpres, fromage frais aux fines herbes et radi, Brie au miel et noix, salade de crustacé aux agrumes, salade poulet au curry antillais…..